배추국 끓이는 간단한 레시피

배추국은 한국의 전통적인 국물 요리 중 하나로, 담백하고 부드러운 맛이 특징입니다. 특히, 제철 배추를 활용하면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. 이번 글에서는 간단하게 배추국을 만드는 방법을 상세히 소개하겠습니다.

재료 준비하기

배추국을 만들기 위해 필요한 재료는 다음과 같습니다. 이 레시피는 4인분 기준으로, 약 10분 정도 소요됩니다.

• 알배기 배추 200g
• 두부 1모
• 대파 1대
• 물 1L
• 된장 3 큰 술
• 고춧가루 1 큰 술
• 다진 마늘 1 큰 술
• 멸치액젓 또는 국간장 약간
• 소금 적당량

재료 손질하기

재료가 준비되었으면, 이제 손질하는 단계입니다.

• 배추: 배추는 깨끗이 세척 후, 길이로 3~4cm 정도로 썰어줍니다. 속잎은 부드럽고 맛이 좋기 때문에 중심부의 노란 잎을 사용하면 좋습니다.
• 대파: 대파는 송송 썰어줍니다. 흰 부분을 주로 사용하여 향을 더합니다.
• 두부: 두부는 1.5cm 정도의 크기로 깍둑썰기합니다. 국물에 넣기 좋게 손질합니다.

육수 만들기

맛있는 배추국의 비결 중 하나는 바로 육수입니다. 멸치와 다시마를 이용한 육수를 만드는 방법을 소개하겠습니다.

• 물 1.5L에 국물용 멸치 8마리와 약 10x10cm 크기의 다시마 1장을 넣고 끓입니다.
• 20분 정도 끓인 후, 멸치와 다시마는 건져냅니다. 멸치는 오래 끓이면 쓴맛이 나기 때문에 적절한 시간 안에 제거하는 것이 중요합니다.

배추국 끓이기

육수가 준비되었다면 이제 본격적으로 배추국을 끓일 차례입니다.

1. 준비한 멸치 육수에 된장을 넣고 풀어줍니다. 된장은 체에 걸러 넣으면 더욱 깔끔한 국물이 됩니다.
2. 가열하면서 한소끔 끓으면 손질한 배추를 넣고 함께 끓입니다. 배추가 투명해질 때까지 조리합니다.
3. 이어 대파와 두부를 넣고 1~2분 정도 더 끓여줍니다.
4. 마지막으로 국간장이나 멸치액젓으로 간을 맞추고, 필요에 따라 소금을 조금 넣어 맛을 조절합니다.

마무리 및 서빙

모든 재료가 잘 어우러지면 맛있는 배추국이 완성됩니다. 뜨거운 상태에서 즉시 그릇에 담아내고 원하신다면 고춧가루를 추가해 드시면 됩니다.

추가 팁

• 가능하다면 알배기 배추를 사용하여 더 달콤하고 부드러운 맛을 즐겨보세요.
• 국물에 소고기나 돼지고기를 추가하면 더욱 풍성하고 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
• 여름철에는 시원하게 식혀서 냉국처럼 즐기거나, 겨울철 뜨끈한 밥과 함께 드시면 최고의 궁합입니다.

이렇게 간단하게 배추국을 만들 수 있으며, 담백하면서도 깊은 맛을 자랑하는 국물 요리가 완성됩니다. 재료도 간단하고 손쉽게 만들 수 있어 언제든지 즐기실 수 있는 요리입니다. 여러분의 밥상에 따뜻한 배추국이 함께 하기를 바랍니다!

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